碧潭飘雪的制作工艺

  碧潭飘雪产于四川峨眉山,本名徐公茶,是四川新津徐金华先生于九十年代左右开发的高级茉莉花茶,采用高山云雾细嫩茶芽与优质茉莉鲜花,采用传统工艺精心窨制而成,后根据其特点得雅名“碧潭飘雪”,茶味清香浓郁。下面,我们就来了解下碧潭飘雪的制作工艺。
碧潭飘雪的制作工艺
  碧潭飘雪的制作工艺
 
  具体实施方式:
 
  1、采摘鲜花蕾:采摘时间宜在无雨天午后露水干后进行;按分级、采用单梢选择式手采,采摘隔日待开的花蕾,鲜花蕾应不带叶、柄,不含病虫蕾,无劣产或异味,无其他夹杂物。
 
  2、鲜花蕾装运:使用清洁卫生、透气良好的竹篮等器具盛放鲜花蕾,运送必须及时,避免雨淋,防止温热、机械损伤,严禁有毒、有异味物质污染。
 
  3、鲜花蕾摊放
 
  4、鲜花蕾进厂要分级摊收,分别摊放;
 
  5、摊放以室内自然摊放为主;
碧潭飘雪的制作工艺
  一、窨花
 
  1、将鲜花蕾和春芽茶按2:1比例进行窨花;
 
  2、把鲜花蕾和春芽茶均匀混合堆放于清洁卫生场地;
 
  3、堆放8小时后到花蕾开放,花香入茶后筛除花蕾。
 
  4、烘干:用6CH—20型茶叶烘干机对窨花后茶进行烘干,烘培温度为80°C;
碧潭飘雪的制作工艺
  二、加入花辨
 
  1、用人工选择接近开放的鲜花蕾去掉花托、花柄,摘成花辨;
 
  2、把花辨和窨花春芽茶按0.3:1的比例混合均匀。
 
  三、炒花
 
  1、用平炒锅把花辨和窨花春芽茶进行翻炒,温度控制在120°C;
 
  2、炒干至含水量达8%为止。
 
  3、包装销售:待茶凉后装入包装销售。
碧潭飘雪的制作工艺
  碧潭飘雪茶叶特点
 
  碧--茶的色;潭--茶碗;飘--花瓣浮飘水面,香味四溢;雪--洁白茉莉。颜色是清新透亮的绿,上面飘浮着白色的花瓣,茶香花香淡淡的,却经久停留在唇齿之间。
 
  碧潭飘雪外形紧细挺秀,白毫显露,香气持久,回味甘醇。采用早春嫩芽为茶坯,与含苞未放的茉莉鲜花混合窨制而成,花香、茶香交融,并保留干花瓣在茶中。
 
  冲泡后茶汤黄亮清澈,朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪,颇具观赏性和美感,香气清悠品味高雅,有浓郁的茉莉花香气,泡饮时应选用盖碗泡饮,可看到就像碧潭上飘了一层雪。品此茶令人赏心悦目。
碧潭飘雪的制作工艺
责编:红豆
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