买黄山金毫怎么分辨好坏?黄山金毫好坏分辨方法

  黄山金毫是产自茗洲的一种红茶,品质风格独特,与祁红香螺及祁红毛峰,并称“祁红三剑客”。黄山金毫不仅口感滋味佳,还具有不错的功效,是品饮保健价值不错的茶品。那么,买黄山金毫怎么分辨好坏呢?下面就给大家介绍下黄山金毫的好坏分辨方法。
买黄山金毫怎么分辨好坏?黄山金毫好坏分辨方法
  黄山金毫好坏分辨方法
 
  分辨黄山金毫要从几个方面来观察:外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。
 
  (1)香气:香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。熟香型的茶以果香以及奶油香为上。清香型的茶以花香及蜜桃香为上。
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  (2)滋味:入口甘爽滑顺者美,苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。
 
  (3)外形:干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色,显露金毫。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显。
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  (4)黄山金毫色泽高贵,色调丰富,有的渐变色、黄金边和微显毫等色。
 
  (5)“渐变色”:专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌润,尾部呈浅黄色等三种色彩。可以说“渐变色”是黄山金毫的典型特征。
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  (6)“黄金边”:干茶带有黄金边是黄山金毫的最大特征,这也红茶中绝无仅有的,黄山金毫的“金”就由此凸显。
 
  (7)“显金毫”:是指茶的发酵度。在观察金毫的干茶时,可以发现干茶周边有微微的白色金毫显露,亦称“乌叶金镶边”。
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  (8)优质茶应具备:无明显苦涩,有质感(口中茶水感觉黏,有稠度),润滑,回甘显,回味足(初学者不易把握这一茶韵的特点)。
 
  黄山金毫冲泡方法
 
  1、简单泡法
 
  将水烧沸,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量百分之五的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。
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  2、功夫泡法
 
  黄山金毫采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。
 
  茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在80—85℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在30-45秒,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。
 
  品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡5—7次。
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  具体步骤:
 
  (1)备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。
 
  (2)赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。
 
  (3)烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。
 
  (4)投茶:按1:50的比例把茶放入壶中。
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  (5)洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。
 
  (6)第一泡:将开水加入壶中,即可出汤,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。
 
  (7)鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。
 
  (8)游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。
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  (9)喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。
 
  (10)品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。
 
  (11)第二泡、第三泡:操作同上。
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  以上内容就介绍到这里。黄山金毫外形品质和口感滋味都十分不错,值得细细品饮,经常适量饮用还能保健养生。但是,我们购买黄山金毫茶的时候最好通过正规的商家,确保买到正品。
责编:红豆
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