2019年中茶普洱中茶易道圆茶生茶品鉴报告

  一、缘起

  2019年3月7日,新茶网发布了一个“2019年中茶普洱中茶易道圆茶生茶357克”试用评测的信息。我看到是中茶集团的普洱茶,认为它是大企业的产品,觉得它靠得住。又看到这个茶的名字“中茶易道圆茶”有些怪怪的,我想做品牌的人还懂些术数,或者也是个《易经分分彩》爱好者,搞些玄学和世人看不懂的东西。我回复了“易道,易,不易,道,有道。申请”,这也是一句具有易学哲理的话。

  二、收茶

  征集时间接触,我就知道自己得到了这款茶。

  这个快递非常的怪,从揽件到离开昆明,就花了两天时间,与以前的完全不一样。而且这个快递不是在长沙中转,还是运到远离长沙的衡阳去中转,再从南往北运,再发到长沙分发,让我为此多等了好几天,直到2019年3月17日晚才收到茶。我本来那几天算比较清闲,准备迅速把这个作业做完。

  三、拆茶

  为了想尽快进入试茶环节,拿到快递的第一件事就是拆除纸盒的外包装,接着是去除包裹的气泡膜,就是一个超薄的铁饼。

  当时是晚上七八点,室外的光线已经看不清茶饼上的图案,我带回家中。书房正好开着台灯,我取下书架上的博物支撑架,把茶饼放好,拍下外观照片,好在新茶网的微信群里晒图,告知发货方已收到。这饼茶分分彩的色调其实与易、道没有太多的关系,还是一幅黄底墨绿色的山水画,与绿色、环保主题很接近。设计的图案也非常的简单,上头是一个“中粮”标志,居中是个“中茶”的标志,即一圈红色串连的中围着一个绿色的茶,茶的名字在左边,为“中茶易道圆茶”,旁边有竖着的两行文字:“普洱茶(生茶)净含量:357克”,“云南中茶茶业有限公司”。两行字脚有一个红色铁线印章,文字为“云南中茶茶业有限公司勐海工厂”。饼茶边缘还有中英文“云南中茶茶业有限公司勐海工厂生产”。

分分彩  扯开绵纸上的商标,绵纸上还有一些简单的商品文字介绍。包括产品名称、产品货号、配料、产品标准号、食品生产许可证号、净含量、储存条件、保质期、生产日期、产地、出品商、厂址、销售服务电话、质安电话、网站、生产者、厂址、电话等,标明的生产日期是2018年12月21日。还有普洱茶、中国地理标志两个标志,也有冲泡方法。

  拆开绵纸,原来是一次性用两张绵纸包裹,不是一页内飞,还是一个小册子,有好几页。茶饼裸露,为褐色,杂有银色、淡黄色茶叶,但是也可以看到很多茶梗,银色茶叶的茶豪清晰可见,黄色、黄褐色的茶叶看起来有些质硬,还有些许已经脱落的茶叶。有非常清新的茶味芬芳。

  四、剥茶

分分彩  家有茶针,也有竹制茶刀和木制茶刀,我喜欢用来欣赏、观摩,但是不喜欢用来开茶。我喜欢徒手开茶,对于熟茶,喜欢用蛮力扳碎一块即可;对于生茶,我喜欢用巧力一根根撬起,一根根抽出茶芽。拆三四十根茶芽就可以凑成一泡。

  当晚拆了一会,遇到茶饼有异,就停了下来。过了两三天,才下定决心重新拆,决定好好的拆一泡茶,好好的试试茶,品味中茶的味道。

  我所得的中茶易道圆茶是一个生普饼,压制的比较紧,表面无法拆,背面倒有些不光滑的地方,只能从边沿拆,茶的纹理性不强,拆掉一根,无法理清第二根、第三根,要费很大的劲才能拆下一根。最大的问题还是在拆的过程中容易找到茶芽的芽头,叶片或者芽尖却很难抽出来,不是扳碎就是抽烂,拆了四十多根茶芽,完整的不到十根。

  五、醒茶

  拿出盖碗,搽拭干净碗中的水滴,把拆好的茶芽倒入盖碗,放在敞开的地方,让茶芽与空气充分接触。我以前泡生普,一般是醒茶一天,到第二天的那个时候,就开始开汤。这次醒茶有些特别,一是只醒了十个小时左右,放盖碗的桌子需要摆放其他东西,就用盖子盖起来,拿到另外一个地方放置;二是没有及时开汤,到第三天才开汤,有就是周日24日下午开汤。

  六、洗茶

分分彩  第一次拆茶,遇到异物,所以在洗茶的过程,我还是特别注意。我习惯洗茶是水盖过茶叶即可,这次就到了差不多满满一盖碗,并用碗盖催动茶叶,让所有的茶叶都在开水里漂洗。我曾经洗茶,生普一般一次,这次洗茶是两次,一是把茶叶碎末都让其随水流而去,二是倒尽洗茶的水,倒干净。

  七、试茶

  我为了排除单一器皿影响口感的原因,为了让这次试茶更加准确和公众认同,为了味道描述更加客观,试茶时采用比较法,即对同一泡茶用不同杯具的味道来区分描述,不同一泡茶在味道上的不同变化,真实客观的记录一切。

  当天下午,气温为17度,室外已有五个小时没有下雨。

  此次试茶的器具,有100毫升的薄瓷蓝花盖碗,一个为宝绿色敞口瓷碗,一个为血红底白边敞口瓷碗,一个600毫升大玻璃壶。开水用过滤纯净水电烧壶烧1000毫升。倒茶顺序是宝绿瓷碗、血红白边瓷碗、大玻璃壶,品茶顺序是宝绿瓷碗、血红白边瓷碗,每泡喝两口,如果两口还没有感觉到味道,就继续喝第三口和第四口,不超过第四口,没有喝完的直接倒掉,大玻璃壶只盛倒入两个瓷碗后剩下的,最后均匀汇总再试味。

  第一泡。开水烧壶的壶嘴对准盖碗的边沿,让开水沿盖碗边沿缓缓注入碗内。注入开水五分之四以即止,出汤时加碗盖防止茶叶随汤流出和烫手。开水倒好之后,用碗盖催茶,让茶叶全部悬浮起来,完全浸泡和充分吸饱开水。叶边有微小的气泡无数,均为吸附在茶叶上的空气。让洗过的茶叶进行出茶和叶片、茶梗舒张的工作。洗茶完全湿润的茶叶经过开水的第二轮冲泡,茶叶和茶梗都有所变化。茶叶微微舒展,不在黏连和卷紧,或者松开一卷,叶片呈嫩绿色,叶表有光亮。茶梗干涩的条沟明显,深沟干燥后的痕迹还在,外周边缘开水吸水饱满,茶梗表皮红亮色或者茶黄色。茶汤颜色成色慢,有渐渐加深的趋势,颜色到浅黄即止,茶叶周边无其他颜色。5秒出汤。有茶微颗粒,叶底柔软、油亮,还有些许质感。左手加碗盖扣紧盖碗,斜提45度对准瓷碗出汤,先平后提。先倒宝绿瓷碗,汤呈嫩黄色,碗底更黄,汤汁透亮,底有数颗微茶颗粒。再倒血红白边瓷碗,汤呈微黄色,透亮,底有微颗粒。剩余的倒大玻璃壶,嫩黄色。喝宝绿瓷碗醇香满口,高扬哄串,舒适度极强,无苦无涩,微甜渐浓,爽滑有度,喉润滋美,茶后有微苦呈现,停留有涩味,舌尖微木。喝血红白边瓷碗陈香微微,苦味迭起,从微苦上扬,到苦蒂不散,并且直冲脑门,30秒之后才有回味,涩感不强,持续约一分钟,汤汁爽滑,回荡舒散,过喉咙有冰凉之感。

  第二泡。开水烧壶的壶嘴对准盖碗的边沿,让开水沿盖碗边沿缓缓注入碗内。注入开水五分之四以即止,出汤时加碗盖防止茶叶随汤流出和烫手。开水倒好之后,用碗盖催茶,让茶叶全部悬浮起来,完全浸泡和充分吸饱开水。叶边微小的气泡很少。茶叶表层部分舒展少半,下层微微舒展,叶面慢慢变直,不黏连、卷紧,叶片呈嫩黄绿色,叶表光滑,亮度渐失。茶梗干涩的条沟已不明显,深沟甚少,慢慢填满,茶梗表皮暗红色、浅红色或者浅黄色。茶汤颜色成色慢,有渐渐加深的趋势,颜色到浅黄即止,茶叶周边无其他颜色。4秒出汤。有茶微颗粒,叶底柔软,质感甚少。左手加碗盖扣紧盖碗,斜提45度对准瓷碗出汤,先平后提。先倒宝绿瓷碗,汤呈橙黄色,碗底更黄,汤汁透亮,底有数颗微茶颗粒。再倒血红白边瓷碗,汤呈浅黄色,透亮,底有微颗粒。剩余的倒大玻璃壶,嫩黄色。喝宝绿瓷碗醇香满口,继续高扬哄串,舒适度极强,无苦无涩,甜蜜如初,爽滑有度,喉润滋美,茶后无苦无涩。喝血红白边瓷碗陈香渐浓,苦味下降,5秒后散,不冲脑门,涩微,持续不长,汤汁爽滑,回荡舒散,过喉咙有微冰凉。

  第三泡。开水烧壶的壶嘴对准盖碗的边沿,让开水沿盖碗边沿缓缓注入碗内。注入开水五分之四以即止,出汤时加碗盖防止茶叶随汤流出和烫手。茶叶表层大部分舒展开,不太平整光滑;下层也舒展1/3,叶面张开,叶片呈嫩黄色和浅墨绿色,叶表光滑,有柔软度。茶梗干涩状较少,大部分已趋于饱满状态,茶梗表皮嫩红色、浅粉红色或白黄色。茶汤颜色成色慢,颜色为微黄,茶叶周边无其他颜色附着。5秒出汤。有茶微颗粒,叶底柔软滑嫩,有滑腻感。左手加碗盖扣紧盖碗出汤提。先倒宝绿瓷碗,汤呈浅黄色,碗底更黄,汤汁透亮,底有数颗微茶颗粒。再倒血红白边瓷碗,汤呈微黄色,透亮,底有微颗粒。剩余的倒大玻璃壶,嫩黄色。喝宝绿瓷碗醇香满口,高扬下降,不哄串,舒适度强,沁甜不腻,爽滑有度,喉润滋美。喝血红白边瓷碗陈香浓郁,苦味较微,涩味已无,汤汁爽滑,回荡舒散,过喉咙有无冰凉感。

分分彩  第四泡。开水烧壶的壶嘴对准盖碗的边沿,让开水沿盖碗边沿缓缓注入碗内。注入开水五分之四以即止,出汤时加碗盖防止茶叶随汤流出和烫手。茶叶表层大部分全舒展开来,平整光滑;下层也舒展2/3,叶面张开,叶主脉处还有皱纹,叶片呈橙黄色。茶梗饱满,表皮微红色、浅绿色或粉黄色。茶汤成茶黄色。5秒出汤。有茶微颗粒,叶底滑嫩。左手加碗盖扣紧盖碗出汤提。先倒宝绿瓷碗,汤呈微黄色,碗底稍黄,汤汁透亮,底有数颗微茶颗粒。再倒血红白边瓷碗,汤近白色,透亮,底有微颗粒。剩余的倒大玻璃壶,嫩黄色。喝宝绿瓷碗醇香满口,高扬不再,舒适度好,沁甜不腻,爽滑有度,喉润滋美。喝血红白边瓷碗陈香浓郁,苦味无,汤汁爽滑,回荡舒散,过喉咙滑。

分分彩  第五泡、第六泡与第四泡非常接近,味道相同,没有多少变化。用大壶焖泡,很难成色,茶味不高。

  六、总结和建议

  此茶品质好,叶料不错,太干易碎,茶梗较大,开茶需要注意保持茶芽的完整性,叶料泡出来会非常美。茶汤呈浅黄色,茶汤饱满强冽,陈香明显,味醇沁甜,变化有度,润喉有声,滑爽流涌,透明度好,耐泡有味,醒茶不宜过久。(2019.3.24-26)

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