岁月知味:易武密码|如何捕捉易武生茶的口感(九)

  我们曾为易武茶找到了三条线一个点薄荷塘哆依树为核心区域的花香带、以麻黑为核心的蜜香带、以同庆河为核心的原野香带,以及以茶王树为核心的复合香带。分分彩仅仅从这一规律上,我们就可以很清晰地判断出,易武茶的多样性。

  易武茶内敛、香气馥郁、优雅和耐人寻味。但无论是微小产区不同的香型与底蕴,还是其预后的厚重饱满,变化多端,它有着无限的可能。

  这不禁给我们抛出了一个问题,那就是我们用什么方式来捕捉易武茶的口感呢?毫无疑问,这是一个无比庞大的命题,如此之多的微型产区和山头,如此之多的口感香气的类型,需要一个什么样的普世标准来判断呢?

  在个人的判断里,我认为捕捉易武茶的口感首先要从香气入手。说了很多年易武茶的香高,但客观地说,易武茶的香与勐海茶比较起来,并不如勐海茶那么急迫和猛烈。易武茶的香是复合型的,是饱满的,是富于变化的。

分分彩  前面,我们说了易武茶的三条口感线和复合香带,事实上,虽然每条口感线都有它的主调,但并非说这个区域就只有这种香气,而是谁占主导地位而已。所以,我们在这里就不在进行微小区域的划分,仅仅只是从整个易武区域来进行判断。

  易武生茶的香气具备很强的节奏感,如果我们用香水的前中尾来进行划分,那么可以很清晰地看到易武茶在前调上,是以饱满的花香、蜜香、原野香为主调的香气,而各个不同的口感带,则有各自的优势香气,比如花香带就以花香为主,蜜香带就以蜜香为主,原野香带就以原野香为主,但正如我们刚刚说的那样,这并非全部,花香带的茶里也有蜜香,蜜香带里也有花香,更甚之的是,越是环境更为优质的产区,越会有原野香在口腔中氤氲不散。

  而易武茶香气的中调则大抵会转化以蜜香为主体的香气,这样的香气即便只是在鼻腔里,就能感受到它的甜度,而且这样的甜度饱满度非常高,却又不让人产生腻感。易武茶的中调会比较长,换句话来说就是持续度很高。即便是尾调,易武茶也并非是泛善可陈的,清香分分彩和糯香在整个尾调里会充盈整个鼻腔和口腔,再慢慢地淡去。

  所以说易武茶的香并非是香气高远,而是说的易武茶的香具备极强的饱满度、持续度,更有充分的节奏感和变化度分分彩再说说口味,相比较其他茶区而言,易武茶的协调度更好。无论勐海茶,还是临沧茶,在苦涩上都会有比较强的表现,而易武茶比较少有苦,甚至可以说几乎没有苦味。当茶汤入口时,口腔中全都是花香蜜香原野香,回甘开始出现了。

  这样的回甘是持续度很长的,而且除了回甘之外,口腔中持续不断的生津正如那四个字“舌底鸣泉”,而时间也颇为悠长。所以说,这里其实是解读了易武茶并不是水很软,没有劲道,而是整体的协调性很高,这也正是易武茶的魅力所在。

  而在捕捉易武茶的口感上,不可忽略的还有易武的老茶和中期茶,因为有各地区域原因和仓储原因,不能一一列举,但可以被统一描述的是,在合适的仓储条件之下,十年左右的易武茶滋味和香气都具备厚重饱满、陈香初显的特征,还有木香、果香、甜香,甚至还有菌香、奶香等。

  “香气持久,挂于杯中,也融于茶汤中。茶汤厚、粘稠,入口顺滑、柔和;微苦化得快,回甘生津持久;有蜜甜,香与韵在口腔存留度高。”好吧,以上这段是2006岁月知味出品的易武古韵在搞全国茶友会的时候,大部分茶友的评价。这也算为今天这篇东西中,易武中期茶味道的捕捉,做了一个比较好的注解。

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